Ko se moji sinovi zberejo s prijatelji, da bi igrali tarok, pogosto pripravijo okusne domače čevapčiče z ajvarjem.

Ajvar je omaka iz pečenih jajčevcev in paprike, idealna za peko mesa ali celo krekerjev ali preprosto k popečenemu kruhu. V Sloveniji je zelo pogosta in povsod na voljo, vendar tukaj ni tako.

Zato delim ta recept, da ga lahko pripravite in uživate, kadarkoli želite.

Obstaja veliko različnih receptov, toda to je moja verzija.

Sestavine (za približno 1/2 kg ajvarja, odvisno od velikosti zelenjave):

8 rdečih paprik
2 jajčevca
8 strokov česna
Sol po okusu
4 žlice olja

Najprej operemo paprike in jajčevce ter jih položimo na pekač neposredno v predhodno ogreto pečico.

Pečemo jih, dokler se kožica ne naguba in zapeče.

Takrat jih vzamemo iz pečice, zavijemo v plastično folijo in pustimo, da se ohladijo. Ta tehnika bo precej olajšala odstranjevanje lupine in semen.

Ko so olupljeni in očiščeni, jih skupaj z ostalimi sestavinami damo v multipraktik in vse skupaj zmeljemo.

Nato mešanico vlijemo v lonec in kuhamo 30 minut na srednje nizkem ognju. Na tej točki lahko poskusimo in prilagodimo sol.

Na koncu pustimo, da se ohladi, damo v en (ali več) kozarcev in to je to! Imamo domač ajvar za naše naslednje srečanje.

Ne pozabite, da je treba ajvar hraniti v hladilniku. Dober tek!

BLM

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Ajvar casero

Cuando mis hijos se juntan con sus amigos a jugar tarok, muchas veces acompañan esas reuniones con unos ricos čevapčiči caseros con ajvar. 

El ajvar es un aderezo a base de berenjenas y pimientos asados ideal para acompañar carne a la parrilla o incluso galletas saladas o pan tostado. En Eslovenia es muy común y se consigue en todos lados pero aquí no es así.
Por ese motivo dejo esta receta para que puedan prepararlo y disfrutarlo cuando quieran.

Hay una gran variedad de recetas, pero esta es mi preparación.

Ingredientes (para aproximadamente ½ kg de ajvar, dependiendo del tamaño de las verduras)

8 pimientos rojos
2 berenjenas
8 dientes de ajo
sal a gusto
aceite 4 cucharadas

En primer lugar lavamos los pimientos y las berenjenas y los colocamos en una asadera directo al horno previamente precalentado.

Los cocinamos hasta que la piel se vea rugosa y quemada.

En ese momento los sacamos del horno, los envolvemos en papel film y dejamos que se enfríen. Con esta técnica será mucho mas fácil poder quitarles la piel y las semillas.

Una vez pelados y limpios los colocamos en una procesadora junto con el resto de los ingredientes y procesamos todo.
Colocamos el resultado en una olla y lo cocinamos durante 30 minutos a fuego medio/bajo.
En este momento podemos probar y ajustar la sal.

Finalmente dejamos enfriar, lo colocamos en uno (o varios) frascos y listo. Tenemos ajvar casero para nuestra próxima juntada.
Tener en cuenta que el ajvar hay que conservarlo en la heladera.

Que lo disfruten!


BLM