OkrOgle obletnice
.
Pred 150 leti – 24. junija leta 1869 – se je v Begunjah pri Cerknici rodila Marija Remec rojena Debevec, avtorica kuharskih knjig in knjig z gospodinjskimi nasveti. Po končani osnovni šoli se je izobraževala sama. Do ugleda strokovne pisateljice se je povzpela brez posebnega šolanja, predvsem kot gospodinja pri bratu duhovniku, pisatelju in prevajalcu Jožetu Debevcu.
Svoje praktične gospodinjske in kuharske nasvete in recepte je najprej objavljala v periodičnem tisku, zlasti v ženskih prilogah, v Mladiki, Naši gospodinji, Gospodinjski pomočnici in Slovenskem gospodarskem listu. Izdala je 3 kuharske knjige.
Varčna kuharica
Leta 1915, torej že med prvo svetovno vojno, je Marija Remec pri Katoliški bukvarni izdala prvo knjigo, Varčno kuharico s tem podnaslovom: Zbirka navodil za pripravo okusnih in tečnih jedil s skromnimi sredstvi za slabe in dobre čase.
Temeljna značilnost kuharske knjige Marije Remec je varčnost, vendar ne na račun okusnosti in prehranskih vrednosti jedi. V uvodu knjige je avtorica napisala, da se njeni recepti »lahko postavijo na vsako, tudi imenitno mizo«. Vendar avtorica opozarja, da slovenske gospodinje in kuharice skrbijo predvsem za okusnost jedi, »potrebo pravilne prehrane pa prepuščajo le bolj slučaju«. V uvodu je še zapisala, da bo knjiga ponudila vsaki gospodinji marsikaj novega, vendar bo tudi »nekaterim jedilom, ki so jih imeli naši predniki v časti, moda pa jih je zavrgla«, spet pripomogla »do zaslužene veljave«
To knjigo je čez pet let precej dopolnjeno ponatisnila, toda ker se je v dvajsetih letih posledicam vojne, ki je izčrpala Evropo, pridružila še gospodarska kriza, razlogov za skromnost in preudarnost pri kuhi kar ni zmanjkalo. Nekoliko razširjena (224 strani) in prirejena Varčna kuharica je izšla še dvakrat, v letih 1989 in 1992. Leta 2015 je ob sto-letnici prve izdaje, založba Družina izdala ponatis, ki ga lahko kupite za 9,90 Evrov.
Kuharica – Nasveti za kmečko, delavsko in preprosto meščansko hišo
Leta 1931 je izšla pri celjski Mohorjevi družbi in v opremi Maksima Gasparija druga knjiga Marije Remec. Knjiga ima 658 receptov in vodilno geslo je “Dobro in poceni!”. Avtorica je v knjigi napisala: »Važna je naloga današnje gospodinje, ki mora skrbeti vsak dan za to, kako bo pripravila svoji družini čim okusnejšo pa poceni hrano.«
Kuharica je bila ponatisnjena leta 1935 in 1957.
Avtorica je s temi besedami zaključila knjigo:
Pomnimo: Čim bolj preprosto se hranimo,
tem bolj je zdravo! Za vse velja:
Jejte mesa malo, zelenjadi in sočivja mnogo,
sadja pa, kar ga le morete!
Kmečki otrok je ves živ in čvrst od mleka,
sadja in kruha (domačega, ne od pogač in potic!).
Uživajte vsak dan vsaj nekaj sirove hrane.
Ta ima v sebi veliko prekoristnih moči za telo (vitaminov).
Te moči se pri kuhanju večinoma zgube.
Taka surova hrana bodi: solata, sadje vseh vrst,
kumare, paradižniki, čebula, česen (je policaj za čreva!),
redkev, kislo zelje (nekuhano),
surovo (sladko, posirjeno, pinjeno) mleko, presno maslo,
jedrca vseh vrst in vse korenstvo, ki je surovo užitno.
Domača kuha – tristo petinpetdeset preizkušenih navodil za današnji čas
Tretja knjiga Marije Remec je izšla leta 1942 med italijansko okupacijo.
Poleg kuhinjskih receptov avtorica daje tudi navodila za nabavo živil, na koncu pa nameni posebno poglavje o redu in snagi v kuhinji in o porabi ostankov.
Marija se je poročila s profesorjem Bogumilom Remcem, s katerim sta imela pet otrok. Najbolj znani so sin Bogumil, jezuitski župnik in hčerki Bara, ki jo vsi poznamo, saj je po drugi svetovni vojni živela in ustvarjala v Argentini in Vera Remec, ki se je poročila s Tinetom Debeljakom. Marija je torej bila stara mama Tineta Debeljaka ml., pesnika, publicista in dolgoletnega glavnega urednika našega tednika Svobodna Slovenija.
Marija Remec je umrla 29. junija leta 1956 v Kosovski Mitrovici.
